抹茶团队的"反内卷”样本：从十全街走出的品牌孵化器

  在苏州十全街，奶茶与咖啡品牌扎堆的喧嚣中，有一家名为“连杏双皮奶”的糖水店显得格外低调。没有花哨的装修，没有喧闹的营销，只有一碗遵循古法、奶皮厚重的传统双皮奶，静静地诉说着另一种经营哲学。而当深入调查后发现，这家看似与潮流格格不入的小店，其背后竟是一个擅长制造“网红”的宝藏团队。从抹茶标杆九十葉，到排队王泰柯茶园，再到高端创新的黑树，这些风格迥异的品牌，都源于同一份对产品极致的执着。

  在餐饮行业疯狂追逐风口、抢占赛道的当下，有一个团队却选择了一条看似“慢”下来的路。他们的故事，始于一碗抹茶冰淇淋。

从一家小店到集团化运营的底层逻辑

  很少有人知道，这家如今在全国拥有数几十家门店的抹茶品牌，最初只是苏州十全街上一间不足二十平米的小店。那时，团队的目标很简单：把一杯抹茶冰淇淋做到极致。正是这份“简单”的坚持，让他们在竞争激烈的甜品市场中站稳了脚跟。随着消费者口碑的积累，品牌影响力逐渐扩大，团队开始思考：能否将这种极致化方法论复制到更多品类中？

  于是，九十葉不再只是一个品牌，而成为一个起点。团队从抹茶出发，逐步拓展至泰奶、酸奶、舒芙蕾等多个赛道，孵化出泰柯茶园、BlackTree黑树、Yoajung优格家等一系列品牌，最终形成了今天的Drink Dream饮之梦集团。从街边一家小店到九十葉，再到饮之梦集团，这条路径并非一蹴而就，而是一次次对产品执着后的自然延展，是对“如何让好产品被更多人看见”这一问题的持续回答。

  从苏州十全街的第一家门店起步，九十葉凭借对抹茶风味的极致钻研，在国内意式手工gelato领域树立了无可争议的标杆。他们将抹茶细分为从入门级到“重度患者”才能驾驭的6个浓度等级，这种近乎偏执的精细化操作，让品牌迅速征服了无数抹茶控，并成功在全国40多个城市落地生根。但九十葉的价值远不止于门店扩张，它更像一个“超级孵化器”，为整个甜品赛道输送着源源不断的创新火种。

  这份火种，首先点燃了泰奶赛道。当团队决定涉足泰奶时，他们没有选择简单复制，而是将做抹茶的极致标准迁移至此。于是，泰柯茶园（TamKoko）诞生了。他们没有沿用传统泰奶常见的浓郁甜腻配方，而是在保证口感醇厚的基础上，反复调整茶底与奶的比例，寻找那个“刚刚好”的平衡点。这份对产品源头的死磕，很快赢得了市场的正向反馈。消费者发现，这杯泰奶不仅好喝，而且喝得放心；茶底香浓而不腻，颜色亮丽而不假。口碑在社交平台上迅速发酵，泰柯茶园从十全街走向全国，从一家街边小店成长为突破300家门店的现象级“排队王”。

  然而，团队的目标不止于复刻经典。他们试图用创新重新定义品类。在高端泰奶品牌BlackTree黑树，研发团队大胆地将泰奶与咖啡、芝士酪乳进行三重跨界融合，通过400次搅打，创造出如蛋糕般绵密的口感。这杯「400次熔岩泰茶」的诞生，打破了泰奶的传统边界，被业内誉为“值得细品的茶饮作品”。

用“黑化”颠覆传统：BlackTree黑树的高端试验

  如果说泰柯茶园是团队对经典的致敬，那么BlackTree黑树则是一次大胆的自我革新。这个以高级黑金风为主视觉的泰奶品牌，从诞生之初就选择了与大众认知中的“橙红色泰奶”截然不同的路径。在深圳湾万象城的首店里，黑树用极简而富有质感的黑色空间，打破了茶饮店固有的明亮活泼印象，营造出一种近乎咖啡厅的静谧氛围。而真正让业内惊艳的是其独创的「400次熔岩泰茶」。研发团队将泰奶的浓郁茶香、咖啡的微苦回甘、芝士酪乳的绵密醇厚进行三重跨界融合，通过400次手工搅打，创造出如蛋糕般轻盈绵密的口感。这杯被业内人士称为“可以喝的泰奶蛋糕”的作品，彻底打破了泰奶的传统边界。高端商圈的选址策略，极简高级的视觉呈现——黑树的每一步都在传递一个信号：泰奶同样可以是一件“值得细品的作品”。有消费者在社交平台上评价：“在黑树喝泰奶，像是在喝一杯特调咖啡，每一口都有层次，值得慢慢回味。”从十全街到深圳湾万象城，从大众国民到高端创新，这个团队用两个品牌，完成了对泰奶品类从传承到颠覆的完整叙事。

从首尔到上海：Yoajung优格家的“国际选品”能力

  如果说黑树展现了团队的创新力，那么Yoajung优格家则彰显了其敏锐的“国际选品”眼光。当健康轻食成为全球性消费趋势时，这个团队没有盲目跟风，而是将目光投向在韩国已火爆多年的蜂巢酸奶冰淇淋。他们迅速将Yoajung优格家引入国内，并以其擅长的本土化运营能力，将这个海外热门品类稳稳落地。优格家的核心产品是以低卡酸奶为基底，搭配蜂巢蜜、新鲜水果、谷物脆片等配料，制作酸奶碗与酸奶昔。相较于常规酸奶品牌，优格家的优势在于：基底热量更低，口感更清爽；配料可自由组合，满足个性化需求；蜂巢蜜等特色配料具有视觉冲击力，天然适合社交媒体传播。更巧妙的是，团队将韩团艺人的偏好转化为可复制的消费路径——梳理太妍最爱的“蜂蜜棒+谷物+巧克力爆爆珠”组合、偏好“蜂巢蜂蜜+巧克力脆壳+葡萄柚”等“艺人套餐”，为粉丝提供清晰的打卡指引。这套“粉丝经济+日常复购”的双轮驱动模式，让优格家在上海首店开业后迅速走红，并顺利进驻杭州、南京等新一线城市的核心商圈。

   从九十葉的抹茶gelato，到泰柯茶园的古法泰奶，从黑树的高端创新，到优格家的国际选品——这支团队正在用一次次成功的“跨界”，证明自己不止能做“爆款”，更能做“长红”。

  我们看到的并非相互矛盾的路径，而是一脉相承的底层逻辑——用极致的产品力说话。无论是抹茶的浓度分级、泰奶的健康化改良，还是舒芙蕾的云朵口感，这个团队始终将精力聚焦于产品本身。他们相信，品牌不应靠营销催熟，而应在消费者心中自然生长。

  如今，这个从苏州十全街走出的团队，已经孵化出九十葉、泰柯茶园、BlackTree黑树、Yoajung优格家、fufuland等一系列在各自赛道均有不俗表现的热门品牌。它们共享着同一套运营逻辑和资源体系，共同归属于Drink Dream饮之梦集团。但在消费者看来，这些品牌之间或许还有一个更简单、更温暖的连接点：那份对口感的极致追求，那份愿意为了一杯好饮品而“慢下来”的匠心，都来自同一个地方。当你下次喝到一杯惊艳的泰奶，或是一碗质朴的双皮奶时，不妨想起这支做抹茶起家的宝藏团队——他们正在用一杯杯饮品，默默串联起我们对甜品的全部美好想象。